L’inox 18/10 est l’un des matériaux les plus utilisés en cuisine, notamment dans les poêles inox. Mais que signifient vraiment ces chiffres 18 et 10 ? Est-ce un gage de qualité ? Et quels sont les avantages de ce type d’acier inoxydable ?
On vous explique tout ici, de manière simple et pratique.
Que signifient les chiffres 18/10 dans l’inox ?
Les chiffres “18/10” désignent la composition chimique de l’acier inoxydable :
- 18% de chrome : un élément qui rend l’inox résistant à la corrosion et à la rouille.
- 10% de nickel : qui améliore la résistance aux acides et donne à l’inox un aspect plus brillant et lisse.
Ce type d’inox est aussi appelé acier inoxydable austénitique, connu pour sa robustesse, sa durabilité et sa neutralité alimentaire.
Pourquoi l’inox 18/10 est-il recommandé ?
L’inox 18/10 est considéré comme l’un des meilleurs alliages pour la cuisson. Voici pourquoi :
- Aucun risque pour la santé : ne libère aucune substance nocive, même à haute température.
- Ultra résistant : aux rayures, aux chocs thermiques et au temps.
- Hygiénique : il n’absorbe ni les goûts ni les odeurs.
- Facile à entretenir : il passe au lave-vaisselle et ne nécessite pas de traitement particulier.
C’est donc un choix privilégié pour une cuisine saine et durable.
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Quelle différence avec l’inox 18/0 ou 13/0 ?
- Inox 18/0 : contient 18% de chrome mais 0% de nickel. Il est moins cher, mais aussi moins résistant à la corrosion.
- Inox 13/0 ou 430 : encore plus basique, souvent utilisé pour les fonds de poêles compatibles induction, mais pas idéal pour la cuisson directe.
L’inox 18/10 est donc le plus qualitatif, et souvent utilisé dans les ustensiles haut de gamme.
Comment reconnaître l’inox 18/10 ?
Regardez sous vos poêles ou sur les étiquettes des produits. Les fabricants sérieux affichent souvent la mention “18/10”, ou bien “acier inoxydable 304”, qui désigne le même alliage.
Conclusion : faut-il privilégier l’inox 18/10 ?
Si vous cherchez une poêle inox de qualité, résistante, saine, et faite pour durer, l’inox 18/10 est un excellent choix. C’est le compromis idéal entre performance, sécurité et longévité.